Agroindustri Mocaf Gerakkan Ekonomi Pedesaan
TEPUNG singkong modifikasi atau Mocaf adalah produk tepung dari singkong, yang diproses dengan fermentasi bakteri asam laktat. Teknologi ini dikembangkan oleh tim Universitas Jember untuk meningkatkan penggunaan singkong sebagai sumber karbohidrat yang melimpah di Indonesia. Singkong bukanlah komoditas strategis, karena penerimaannya yang buruk sebagai bahan baku makanan. Sebaliknya, Mocaf dapat digunakan sebagai bahan makanan dengan…
